تأليف : سميح عبد الغفار شعلان

تركز هذه الدراسة على العادات والتقاليد المرتبطة بالخبز بإعتبارها نشاطًا إنسانيًا، يرتكز على حاجات إنسانية، ترتبط كل الإرتباط بالمكان الذى تنشأ فيه، وبالعلاقات المتفاعلة والمتداخلة بين الأفراد المكونين لكل مجتمع. ومن هنا جاءت الحاجة الملحة لتناول موضوع البحث فى ضوء بعض قضايا النظرية الوظيفية، ونظرية الإتصال والتغير الإجتماعي، والتفاعلية الرمزية، والمقارنة الثقافية، ومدرسة الثقافة الجماهيرية، لجأت الدراسة إلى اختيار بعض قرى الدلتا من خلال بعض المحكات هى: التنوع فى النشاط الاقتصادى للسكان والتنوع من حيث الانتاج المحصولى والتنوع من حيث طبيعة المناخ، ومن حيث حجم القرى والكثافة السكانية، فضلاً عن اقتراب القرى من بعضها البعض، وقربها أو بعدها عن المدن الكبيرة والكتاب مزّود بالصور التوضيحية والجداول وبملحقين لدليل العمل الميدانى وعن إخبارى قرى الدراسة.