تأليف :

*الكولسترول عبارة عن مادة دھنیة توجد في كل النسیج الحیواني، وھو أساسي في تكوین أغشیة كل خلیة في جسم الإنسان، وكذلك لإنتاج الھرمونات الجنسیة وفیتامین دي ویعمل الكبد كل الكولسترول الذي یحتاجھ جسم الإنسان، وعلیھ فإن الجسم لا یحتاج إلى أي زیادة من الكولسترول. والكولسترول یرتفع عن حده الطبیعي إذا تناول الإنسانكثیراً من الأغذیة التي تسبب ارتفاع أو زیادة الكولسترول في جسم الإنسان مثل الزبد والبیض واللحوم الدھنیة والكبد والمخ والكلاوي والربیان والتونة والكافیار والنخاع والساردین. والكولسترول وثلاثي الغلیسرین (الدھون الثلاثیة) ھما المادتان الدھنیتان الرئیسیتان في الدم. تستعمل خلایا الجسم الدھون الثلاثیة للحصول على الطاقة، كما یمكنھ تخزینھا في خلایا خاصة تستعملھ لاحقاً. وعندما یرتفع مستوى أي من ھاتین المادتین یزداد خطر الاصابة بأمراض القلب.

---