تأليف :

یعد الملفوف من أھم الخضار للإنسان نظرا لفوائده الكثیرة التي تجعلھ من أھم الخضروات التي ینبغي الحرص على تناولھا باستمرار. فالملفوف قلیل السعرات الحراریة وھو غني بمضادات الأكسدة مثل البیتا كیروتین واللوتین والزیازانثین وفیتامین كاف وفیتامین جیم، كما یعمل الملفوف على خفض نسبة الكولیسترول بسبب احتوائھ على احتوائھ على نسبة من مادة الفایتوستیرولات والتي تساھم في التخلص من الكولسترول الفائض وإعاقة عملیة بناء الكولسترول في جسمنا، ویقي من مرض السرطان. مضادات الأكسدة في الملفوف مثل البیتا كیروتین، ویعلل الباحثون قدرة الملفوف في الحمایة من سرطان القولون والمستقیم الى أن إضافة إلى الألیاف الغذائیة وفیتامین جیم الذي یعتبر من الفیتامینات الرئیسیة المانعة لأكسدة خلایا جسمنا، أي أنھا تمنع التغیرات .المصاحبة لتطور خلایا سرطانیة

---